Składniki na 4 porcje
- 500 g wołowiny gulaszowej
- 4 średnie ziemniaki
- 2 średnie cebule
- 1 czerwona paryka
- 1 żółta papryka
- 2 ząbki czosnku
- 0,5 puszki przecieru pomidorowego
- 1,5 litra rosołu z wołowiny lub 1,5 l wody i 3 kostki rosołowe
- majeranek albo bazylia
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Umyj mięso, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę.
- Podziel mięso na dwie porcje. Jeśli masz garnek z małym dnem, podziel je na trzy porcje.
- Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
- Umyj i obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
- Podgrzej rosół.
- Rozgrzej dobrze garnek, wlej olej i obsmaż pierwszą część mięsa po obu stronach tak, aby zrobiło się lekko brązowe, ale w środku było jeszcze soczyste (może być trochę krwiste). Czas obsmażania nie powinien przekroczyć dwóch minut. Zbyt długie obsmażanie powoduje twardnienie mięsa. Jeżeli z mięsa wycieka sok, obsmażana porcja jest za duża. Zmniejsz następną porcję.
- Przełóż obsmażone mięso do innego naczynia i obsmaż kolejne porcje w ten sam sposób. Przełóż ostatnią porcję do innego naczynia, aby zwolnić garnek.
- Podsmaż ziemniaki w tym samym garnku, w którym obsmażane było mięso.
- Dodaj i zeszklij cebulę.
- Dodaj przecier pomidorowy i podsmażaj jeszcze przez chwilę mieszając.
- Dodaj mięso, rosół, przprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut do miękkości mięsa.
- Obierz czosnek, pokrój w plasterki i dodaj do zupy.
- Umyj paprykę, pokrój na duże kawałki i dodaj do zupy.
- Gotuj przez kolejne 15-20 minut. Czas gotowania nie powinien przekroczyć 20 minut. Po 20 minutach papryka traci kolor.
