Rosół z pulpecikami ze szpiku kostnego

Składniki na około 15 pulpecików

  • 2 l rosołu
  • 90 g szpiku kostnego
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
  • kilka listków pietruszki do dekoracji
  • sól i pieprz

Przygotowanie

  • Umyj natkę pietruszki, osusz ręcznikiem papierowym i drobno pokrój.
  • Umyj kości, wyjmij z nich szpik i włóż do garnka.
  • Podgrzej szpik na wolnym ogniu ciągle mieszając. Uważaj, żeby się nie przypalił. Możesz też podgrzać kości ze szpikiem i usunąć je, kiedy szpik wypłynie.
  • Przecedź szpik przez sitko, aby pozbyć się zawartych w nim kawałeczków kości i poczekaj, aż trochę ostygnie.
  • Dodaj jajko, bułkę tartą, mąkę, przyprawy i pokrojoną natkę pietruszki. Trochę pietruszki zostaw do dekoracji.
  • Wymieszaj i odczekaj chwilę, aż bułka napęcznieje i masa zrobi się gęsta. Jeżeli masa będzie za rzadka, dodaj jeszcze trochę bułki lub mąki.
  • Zagotuj w garnku posoloną wodę.
  • Wytnij z masy łyżeczką próbny pulpecik, uformuj go przy pomocy drugiej łyżeczki i ugotuj w wodzie. Jeżeli będzie miał dobrą konsystencję, uformuj i ugotuj resztę. Jeżeli pulpecik się rozpada, dodaj do masy trochę mąki i bułki tartej.
  • Podaj z rosołem i natką pietruszki. Część surowych pulpecików możesz zamrozić.