Składniki na około 15 pulpecików
- 2 l rosołu
- 90 g szpiku kostnego
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka mąki
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
- kilka listków pietruszki do dekoracji
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Umyj natkę pietruszki, osusz ręcznikiem papierowym i drobno pokrój.
- Umyj kości, wyjmij z nich szpik i włóż do garnka.
- Podgrzej szpik na wolnym ogniu ciągle mieszając. Uważaj, żeby się nie przypalił. Możesz też podgrzać kości ze szpikiem i usunąć je, kiedy szpik wypłynie.
- Przecedź szpik przez sitko, aby pozbyć się zawartych w nim kawałeczków kości i poczekaj, aż trochę ostygnie.
- Dodaj jajko, bułkę tartą, mąkę, przyprawy i pokrojoną natkę pietruszki. Trochę pietruszki zostaw do dekoracji.
- Wymieszaj i odczekaj chwilę, aż bułka napęcznieje i masa zrobi się gęsta. Jeżeli masa będzie za rzadka, dodaj jeszcze trochę bułki lub mąki.
- Zagotuj w garnku posoloną wodę.
- Wytnij z masy łyżeczką próbny pulpecik, uformuj go przy pomocy drugiej łyżeczki i ugotuj w wodzie. Jeżeli będzie miał dobrą konsystencję, uformuj i ugotuj resztę. Jeżeli pulpecik się rozpada, dodaj do masy trochę mąki i bułki tartej.
- Podaj z rosołem i natką pietruszki. Część surowych pulpecików możesz zamrozić.