Składniki na 2 porcje
- 4 jajka
- 3 średnie ziemniaki
- 2 pomidory
- 0,5 papryki (np. żółtej)
- 1 cukinia
- 15 g parmezanu
- 0,25 cebuli (np. czerwonej)
- 2 ząbki czosnku
- trochę mleka
- 2 cebule dymki
- rukola do dekoracji
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Umyj cukinię i pokrój na tyle plastrów, ile potrzebnych jest do przykrycia dna patelni. Resztę cukinii pokrój w kostkę.
- Umyj resztę warzyw, obierz, pokrój w kostkę i przełóż do osobnych miseczek.
- Pokrój parmezan w cienkie plasterki.
- Rozgrzej patelnię i podsmaż ziemniaki al dente. Pod koniec smażenia dodaj cebulę.
- Przełóż ziemniaki z cebulą do innego naczynia.
- Wyłóż dno patelni plasterkami cukinii i podsmaż z jednej strony.
- Umyj jajka, rozbij i roztrzep w miseczce.
- Dodaj do jajek mleko, sól, pieprz, warzywa i parmezan. Część pomidora zostaw do dekoracji.
- Zmniejsz gaz, dolej oleju i przewróć każdy plasterek cukinii na drugą stronę.
- Zalej cukinię jajkiem z warzywami i serem, a następnie rozprowadź łopatką jajko i warzywa, aby równo przykryły cukinię.
- Przykryj patelnię i smaż omlet tak długo, aż jajka się zetną. Od czasu do czasu poruszaj patelnią, aby jajko rozpłynęło się równomiernie, a cukinia nie przywarła do patelni.
- Jako dekoracji możesz użyć pokrojoną rukolę, dymkę i pomidory.
