Omlet z warzywami

Składniki na 2 porcje

  • 4 jajka
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 pomidory
  • 0,5 papryki (np. żółtej)
  • 1 cukinia
  • 15 g parmezanu
  • 0,25 cebuli (np. czerwonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • trochę mleka
  • 2 cebule dymki
  • rukola do dekoracji
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie

  • Umyj cukinię i pokrój na tyle plastrów, ile potrzebnych jest do przykrycia dna patelni. Resztę cukinii pokrój w kostkę.
  • Umyj resztę warzyw, obierz, pokrój w kostkę i przełóż do osobnych miseczek.
  • Pokrój parmezan w cienkie plasterki.
  • Rozgrzej patelnię i podsmaż ziemniaki al dente. Pod koniec smażenia dodaj cebulę.
  • Przełóż ziemniaki z cebulą do innego naczynia.
  • Wyłóż dno patelni plasterkami cukinii i podsmaż z jednej strony.
  • Umyj jajka, rozbij i roztrzep w miseczce.
  • Dodaj do jajek mleko, sól, pieprz, warzywa i parmezan. Część pomidora zostaw do dekoracji.
  • Zmniejsz gaz, dolej oleju i przewróć każdy plasterek cukinii na drugą stronę.
  • Zalej cukinię jajkiem z warzywami i serem, a następnie rozprowadź łopatką jajko i warzywa, aby równo przykryły cukinię.
  • Przykryj patelnię i smaż omlet tak długo, aż jajka się zetną. Od czasu do czasu poruszaj patelnią, aby jajko rozpłynęło się równomiernie, a cukinia nie przywarła do patelni.
  • Jako dekoracji możesz użyć pokrojoną rukolę, dymkę i pomidory.