Składniki na 4 porcje
- 300 g cielęciny, biodrówki wołowej lub piersi z indyka
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 125 ml rosołu z wołowiny lub 125 ml wody i pół kostki rosołowej
- 200 ml śmietany kremówki (jeśli chcesz mieć dużo sosu, weź 400 ml śmietany)
- 0,5 pęczka dymki
- kawałek papryki lub pomidora do dekoracji
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Umyj mięso, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój w paski grubości i długości małego palca.
- Jeśli masz dużą patelnię, podziel mięso na dwie porcje. Jeśli masz małą patelnię, podziel je na trzy porcje.
- Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
- Umyj i obierz pieczarki, a następnie pokrój w plasterki.
- Rozgrzej dobrze patelnię, wlej olej i obsmaż pierwszą część mięsa po obu stronach tak, aby zrobiło się lekko brązowe, ale w środku było jeszcze soczyste (może być trochę krwiste). Czas obsmażania nie powinien przekroczyć dwóch minut. Zbyt długie obsmażanie powoduje twardnienie cielęciny i wołowiny. Jeżeli z mięsa wycieka sok, to znaczy, że obsmażana porcja jest za duża. Zmniejsz następną porcję.
- Przełóż obsmażone mięso do innego naczynia i obsmaż kolejne porcje w ten sam sposób. Przełóż ostatnią porcję do innego naczynia, aby zwolnić patelnię.
- Podsmaż cebulę na tej samej patelni, na której obsmażane było mięso.
- Dodaj rosól lub wodę z kostką rosołową i wymieszaj skrobiąc łopatką po dnie patelni tak, aby przywarte do dna kawałeczki mięsa lub cebuli połączyły się z rosołem.
- Dodaj śmietanę i doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz gaz.
- Dodaj mięso i duś jeszcze przez chwilę do miękkości.
- Pod koniec duszenia dodaj dymkę, ale nie duś jej za długo, bo straci kolor.
- Pokrój paprykę w plasterki albo pomidora w kostkę.
- Udekoruj dymką i pokrojonym w kostkę pomidorem lub pokrojoną w plasterki papryczką.
- Podaj z makaronem lub kopytkami.
