Składniki na 2 porcje
- 1 cukinia
- 2 małe marchewki
- 10 pieczarek
- 125 g groszku cukrowego
- 1 pomidor
- 1 puszka mleka kokosowego
- 0,5-1 łyżeczki zielonej lub czerwonej pasty curry
- 2 łyżeczki ziaren sezamu (opcjonalnie)
- 1 pierś z kurczaka (opcjonalnie)
- jarzynka i sól
- masło i olej do smażenia
Przygotowanie
- Umyj i obierz warzywa.
- Pokrój marchew w słupki, pieczarki w ćwiartki, cukinię w cienkie pionowe plastry, a pomidora w kostkę.
- Rozgrzej dobrze patelnię.
- Posól i podsmaż po kolei al dente marchew i groszek, a następnie przełóż do osobnych naczyń.
- Podgrzej na drugiej patelni masło i podsmaż pieczarki.
- Wlej mleko kokosowe na patelnię, dodaj jarzynkę i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, dodaj pastę curry i zredukuj podgrzewając jeszcze przez chwilę.
- Dodaj i podgrzej warzywa.
- Podaj z makaronem ryżowym lub ryżem udekorowane pomidorem. Całość możesz posypać sezamem.
